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| Gastronomia
de Avila y platos tipicos Avila. Recetas de Ávila recetario
Provincia de Avila. Denominacion de Origen Avila . Cocina
gastronomia Avila |
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Platos
típicos de la gastronomía Abulense |
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Solomillo
de Cerdo al Horno |
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de Avila - - - - - - - - - - - - - - - |
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INGREDIENTES |
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- 3/4
kilos de solomillo de cerdo
- 1
puerro
- 1
zanahoria
- 1
cebolla mediana
- 200
gramos de habas desgranadas
- 200
gramos de guisantes desgranados
- 2
decilitros de aceite de oliva
- Unas
hojitas de menta
- Pimienta
- Sal
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PREPARACIÓN |
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- Atar
los solomillos y salpimentar.
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Dorar los solomillos en 1/2 decilitro de aceite muy caliente, retirar
de la sartén y reservar.
- En
una fuente de horno disponer la zanahoria, el puerro y la cebolla picadas.
Colocar encima los solomillos y rociar con 1 dl de aceite.
- Introducir
en el horno precalentado a 200ºC de 12 a 15 minutos.
- Cocer
por separado, en agua hirviendo con sal, los guisantes y las habas escurridas
y saltearlos en el aceite restante.
- Salpimentar
y agregar la menta picada. Retirar los solomillos del horno y reservar
al calor.
- Pasar
las verduras por la batidora y pasapurés.
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Cortar los solomillos en rodajas y servirlos con las verduras y la salsa.
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